可以上菜-自在豆腐

從小吃媽媽煮的飯長大,我會的就是~說得一口好菜,這要加什麼才好吃,那道菜加了什麼調味料對不對?其實如果不嫁人,完全不需要下廚呀!媽媽尚未茹素前,我曾經問過她,「媽媽,妳覺得妳最拿手的菜是什麼?」她想了想,跟我說:「豆腐吧!」啊?因為得到一個太普通的答案,當時我有點失望,至少回答個紅燒獅子頭、毛豆蝦仁、黃瓜鑲肉之類的,豆腐如何顯出她的好廚藝呢?

等到自己也開始下廚,而且是累積多年經驗之後我體會了。所謂的家常料理,就是有什麼就煮什麼,無須刻意按照食譜取材配料,只要有基本食材,其他自由搭配,煮出來的成品便是不同風味呢!因此,當時媽媽的回答中肯啊,只要有豆腐,她有把握能變出一道好料理。

【蕃茄豆腐】

材料:板豆腐一塊 蕃茄兩顆

調味料:蒜頭兩顆 鹽適量

作法:

洗淨蕃茄。

豆腐和蕃茄切小塊。

蒜頭切碎,起油鍋放蒜頭爆香,再放豆腐和蕃茄,加鹽巴調味,炒好裝盤。

【玉米筍豆腐】

材料:板豆腐一塊 玉米筍兩小盒(本來想吃蕃茄,但最近蕃茄很貴,架上甚至缺貨)

調味料:蔥一根 鹽適量 醬油膏 香油

作法:

洗淨玉米筍和蔥。

豆腐切塊,玉米筍切半。蔥白切段,蔥綠切細。

起油鍋放蔥白爆香,再放和玉米筍,加醬油膏調味,最後加蔥綠,淋點香油拌炒裝盤。

*用鹽巴調味清爽,用醬油調味豐富。若搭配的食材水份不足,為避免豆腐沾鍋可加點水再炒。

 

鄭明析牧師2016年5月19日週四清晨箴言>

*用<豆腐這一種食材>可以製作「四十種料理」,用<米這一種食材>可以製作「一百種料理」。-箴言也是一樣,從領受的<一則箴言>中,會出現「跟那領域有關的數十則箴言」。

松雲

認真上進氣質女,喜歡自由與和平。因聖經一句話:「真理必叫你們得以自由」,從此愛上真理。

Comments

  1. 路人甲 says:

    想試試煮來吃^^

    1. mrcloud mrcloud says:

      好耶!自己煮,健康又省錢^^

  2. 天婦羅 says:

    好特別喔~玉米筍豆腐耶!我媽媽也是不看食譜做菜
    但用心做出來的菜就是好吃~

    1. mrcloud mrcloud says:

      沒錯,媽媽愛心料理無可取代!

  3. NATAKU says:

    常吃番茄蛋,沒想到可以用豆腐,下次來試看看~

  4. 愛美食的人 says:

    還沒煮過 玉米筍豆腐
    下次來試試

    1. mrcloud mrcloud says:

      好耶!^^

  5. 小飛 says:

    原來豆腐也可以炒玉米筍喔!

    1. mrcloud mrcloud says:

      可以啊, 豆腐是親和力很強的食材^^

  6. imamandalo says:

    看起來很好上手 我很喜歡吃板豆腐~~

    1. mrcloud mrcloud says:

      歡迎試作^^

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